Rovnovážné cukroví
14 dkg cukru, tuku, mouky, mandlí, vanilka, 5 bílků. Poleva: 2 bílky, 25 dkg cukru, kousek čokolády. Máslo se tře s cukrem, přidat strouhané mandle, nakonec zamíchat sníh a mouku. Na pomaštěný plech těsto rozetřít a péci v mírné troubě. Upečené se potře polevou z cukru a bílků. Čokoláda se rozvaří ve lžíci vody a dělají se puntíky, protažené do čárek. Zchladlá placka se krájí na malé čtverečky.